Nem sempre é preciso gastar muito para comer bem. Essa sopa de feijão com legumes é a prova disso: um prato completo, nutritivo e que rende bastante, feito com ingredientes simples que cabem no orçamento do dia a dia.
Essa receita é um exemplo clássico de comida de aproveitamento bem feita — ao invés de descartar o caldo do feijão que sobrou, ele vira a base de um prato novo, quentinho e cheio de sabor. É o tipo de receita que nossas avós já faziam, unindo economia e nutrição sem abrir mão do gostoso.
Além de baratear a alimentação da semana, essa sopa é bem versátil: dá pra usar praticamente qualquer legume que tiver na geladeira (abóbora, chuchu, vagem), tornando ela perfeita pra “limpar a geladeira” no fim da semana, antes de fazer feira de novo.
É perfeita para aproveitar aquele feijão que sobrou do almoço, transformando ele em um jantar diferente, quentinho e satisfatório — sem desperdiçar nada. E como rende bastante, também é uma ótima opção pra fazer de uma vez e guardar porções na geladeira ou freezer pros dias corridos da semana.
Se você curte esse tipo de receita prática e econômica, também vale a pena conferir o Macarrão Alho e Óleo com Frango, outra opção rápida pro dia a dia, ou o Brigadeiro Gourmet, se bater vontade de fechar a refeição com um doce.
sopa de feijão com legumes
Ingredientes
Modo de Preparo
- Refogue a cebola no azeite até dourar
- Adicione a cenoura e a batata, refogando por 3 minutos
- Junte o feijão com o caldo e complete com água se necessário
- Cozinhe por 20 minutos
- Bata levemente com o mixer para engrossar, se preferir
Posso usar feijão de lata ao invés do feijão cozido em casa?
Pode sim, só escorra e enxágue bem antes de usar, já que o feijão de lata costuma vir com mais sódio. O sabor fica um pouco diferente, mas funciona bem na receita.
Quais outros legumes combinam com essa sopa?
Abóbora, chuchu, vagem e mandioquinha são boas opções. É uma receita bem flexível, dá pra adaptar de acordo com o que tiver disponível em casa.
Dá pra congelar essa sopa?
Dá sim, e ela costuma ficar até mais saborosa depois de descongelada. Guarde em potes individuais por até 3 meses no freezer.
Como deixar essa sopa mais encorpada?
Bata parte da sopa no liquidificador ou use o mixer, como sugerido na receita — isso engrossa naturalmente sem precisar de farinha ou amido.