Poucos doces são tão queridos no Brasil quanto o brigadeiro. Nessa versão gourmet, o segredo está em usar um chocolate de melhor qualidade e um pouquinho mais de cuidado no ponto — o resultado é um brigadeiro mais cremoso e encorpado, perfeito para festas ou pra matar aquela vontade de doce.
A diferença entre o brigadeiro tradicional e o gourmet está, principalmente, na qualidade dos ingredientes. Enquanto a receita clássica costuma usar chocolate em pó comum, a versão gourmet pede um chocolate com maior porcentagem de cacau — isso deixa o sabor mais intenso e menos enjoativo, além de dar aquela aparência mais “de doceria” que todo mundo adora.
É uma receita simples, com poucos ingredientes, mas que exige atenção no fogo para não passar do ponto. O ponto certo é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela e forma uma espécie de “V” quando você passa a colher — se cozinhar demais, o brigadeiro fica duro depois de frio; se cozinhar de menos, fica mole demais pra enrolar.
Essa é uma receita perfeita pra quem quer impressionar numa festa, num aniversário, ou simplesmente vender docinhos como renda extra — o brigadeiro gourmet costuma ter um valor percebido bem maior que o tradicional, mesmo levando poucos ingredientes a mais.
Se você gosta desse tipo de doce, também vale a pena conferir o nosso Bolo de Caneca de Chocolate, perfeito pra matar a vontade de doce rapidinho, ou a Sopa de Feijão com Legumes, se estiver procurando algo salgado e reconfortante.
brigadeiro gourmet
Ingredientes
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes em uma panela
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo
- Deixe esfriar completamente
- Enrole as bolinhas e passe no granulado
Por que meu brigadeiro ficou mole demais depois de frio?
Provavelmente ele saiu do fogo antes da hora. O ponto certo é quando a massa desgruda visivelmente do fundo da panela ao mexer — se ainda estiver líquido/mole nesse teste, volte mais um pouco ao fogo.
Posso usar chocolate em pó comum ao invés do 50%?
Pode, mas o resultado fica mais próximo do brigadeiro tradicional, mais doce e menos encorpado. O chocolate com maior % de cacau é o que dá a característica “gourmet” pro doce.
Quanto tempo o brigadeiro dura fora da geladeira?
Em local fresco e sem sol direto, dura cerca de 2 dias. Na geladeira, aguenta até 7 dias, bem guardado em pote fechado.
Dá pra congelar o brigadeiro já enrolado?
Dá sim. Congele em pote fechado por até 2 meses. Antes de servir, deixe descongelar naturalmente na geladeira por algumas horas.